2023年10月19日下午，中国烹饪大师、高级实习指导教师、王斌技能大师工作室主要成员、我校教师朱玉林来到淮安工业园区实验学校，为该校七年级社团的同学们上了一堂别开生面的“包饺子”中华传统美食文化课。

同学们对朱玉林大师的自我介绍报以热烈的掌声。为什么春节时北方吃饺子？南方吃汤圆？淮安地处南北分界线，淮安人春节吃什么？同学们马上沉浸到美食文化的思索当中。在朱老师介绍了和冷水面（醒面）、擀皮、制馅、成型、煮熟的方法后，各组同学分工协作，一个个面剂变成了形状各异的饺皮，经过反复操作，同学们终于包好了饺子，当一盘盘饺子摆在面前的时候，露出了开心的笑脸，看他们吃得那么开心，朱老师擦干了脸上的汗水，也开心地笑了。

朱玉林作为淮安市烹饪协会对外交流专家和淮扬菜文化中外交流协会副会长，分别于2018年参加国家外交部和文化和旅游部组织的在朝鲜和约旦大使馆的国宴制作活动，2018年参加一带一路淮扬菜推介表演活动，2019年参加联合国教科文组织巴黎总部推介淮安市淮扬菜申办世界美食之都活动，2023年11月份还将参加在澳门举办的世界美食之都厨艺交流活动。

朱老师长期从事烹饪专业教学和培训，弟子近万名。作为淮安市淮扬菜研究所研究员，王斌技能大师工作室重要成员，积极挖掘传统工艺，参与非物质文化遗产传承创新。参与挖掘和制作了“漕运官府宴”、“大运河船宴”、“西游记素宴”、“全鱼宴”等，独立完成淮安稻米博览会30余道米粉面团制品。对传统淮安名点，如：“淮安文楼汤包”“淮安茶饊”“淮饺三吃”“黄焖烧卖”“葱油牛舌饼”等有很深的研究和操作能力。曾自创很多新型组装面点，如：“一品梅花酥”“刺猬觅食”“秋硕”“白鹅戏水”“西游蟠桃酥”等。

中式烹饪专业是我校传统特色专业，自2019年成立“淮扬菜学院”，一直致力于烹饪技能人才培养工作，培育了数以万计的餐饮行业精英。作为淮安市社科普及示范基地，更是将传授烹饪技艺，传承美食文化视为己任，主动走出校园，对接社会、对接中小学，努力为展现淮扬菜风采、弘扬淮扬菜文化、传承淮扬菜技艺作出贡献！

信息来源：环境工程学院

文字：马小山 | 摄影：马小山| 编辑：郑琳琳 | 审核：郑琳琳