2025年3月3日下午，环境工程学院举行烹饪专业学生教育教学管理座谈会。参与此次会议的人员包括烹饪专业班主任、烹饪专业教师、环境工程学院党支部委员以及行政管理人员。此次会议旨在深入了解烹饪专业的教学现状，并针对现存问题提出有效解决方案。

校党委非常重视烹饪特色专业建设，自2019年烹饪专业复办以来，烹饪专业发展迅速，从此为擦亮烹饪这块“金字招牌”迈出了新的一步。2019年受联合国教科文组织邀请、国家文旅部、国侨办安排，我校中国烹饪大师刘文勇、朱玉林、王斌赴法国、瑞典、丹麦、朝鲜、沙特等国家参加烹饪技艺交流系列活动。2021年我校承办了江苏烹饪技能职业大赛暨首届地方特色菜锦标赛。2023年我校教师、中国烹饪大师朱玉林、王斌代表淮安参加“世界美食之都（中国）荟聚濠江”系列活动。2024年，王斌技能大师技能大师工作室积极参与淮安市政府主办、省餐饮协会协办的“世食博会”系列活动。上半年“淮扬菜”申报国家级非物质文化遗产的关键进程中，大师工作室全体同仁凝心聚力，全力协助淮安文化局拍摄“淮扬菜”代表菜品的文化宣传片，并精心完成有关菜点文稿的编写整理工作，为“淮扬菜”成功申报国家非遗发挥了决定性作用，彰显了工作室在传承与弘扬地方特色美食文化方面的使命担当。与此同时，各位大师积极开展社会服务，指导中小学生参与烹饪研学体验、给社区送温暖，面向企业、社会开展淮扬菜烹饪技艺提升培训，针对退役士兵组织烹饪特色技能培训等。

虽然烹饪专业在复办以来取得了一些成绩，但专业发展之路并非一帆风顺。诸如师资结构断层新老交替的困扰，一贯制长学制带来的困扰等。为了能有效地解决专业发展中面临的问题，二级学院组织召开了此次调研座谈。本次调研聚焦多个关键领域，包括党建示范品牌的打造、课堂教学全过程把控、教学内容与教学组织的优化、实训安全与规范管理、师生间的互动交流、家校沟通协作、校外实训教学安排、新教师培育与能力提升、工学一体化实践，以及技能大赛推进等。各方进行深入交流，积极探寻专业教育教学管理的新方向。此举不仅彰显了学院对烹饪专业发展的高度重视，更为深度思考谋划解决现存问题、提升教学质量提供了有力保障，烹饪专业的未来发展值得期待。

信息来源：环境工程学院（淮扬菜学院）

文字：顾况 | 摄影：张丽 | 编辑：李爽 | 审核：郑琳琳